Pour beaucoup de personnes, ajouter de la vanille dans une préparation se résume soit, à mettre de l’arôme naturel liquide (ou pire synthétique), soit à mettre des grains de vanille d’une gousse achetée en grande surface. Si la première solution ne coûte pas cher, la deuxième est beaucoup plus onéreuse.
Pourtant, la vanille n’est pas si chère, si on sait où l’acheter !
Gousse vahiné ou direct producteur ? La question est vite répondue
Je vais aller droit au but : il faut que vous arrêtiez d’acheter des gousses de vanille en supermarché ! Pour le prix, mais pas seulement. La comparaison suivante devrait vous permettre de comprendre :
| Type de gousse | Prix | Provenance | |
|---|---|---|---|
| 2 gousses de vanille Bourbon | Vahiné | 8.00€ | Madagascar |
| 2 gousses de vanille extra | Samba Vanilla – Direct Producteur | 3.49€ | Madagascar |
| 2/3 gousses vanille Bio Bourbon | La Vanilleraie – Le Grand Hazier | 14.40€ | La Réunion |
| 5 gousses de vanille grand cru | Samba Vanilla – Direct Producteur | 6.09€ | Papouasie |
En bref, la vanille « industrielle » est deux à trois fois plus chère que la vanille que vous pouvez commander directement à des producteurs de Madagascar.
Et si ce sont des gousses d’exception que vous recherchez, comme la vanille produite par la vanilleraie Le Grand Hazier (primée plusieurs fois au concours de l’agriculture de Paris), elle sera certes plus chère, mais pas beaucoup plus.
Quelles sont les vanilles les plus chères au monde ?
La vanille du Brésil (2500€-3200€ / kg)
C’est l’une des vanilles les plus rares. Il existe plusieurs variétés aussi rares les unes que les autres. Comme la Chamissonis du Brésil, une des plus grosses gousses au monde et qui se vend en boutique spécialisée autour de 130€ LA GOUSSE !
La Vanilla Chamissons ou vanille de l’Argentine est une espèce d’orchidée qui pousse à l’état sauvage de la Guyane Française au Paraguay et au nord-est de l’Argentine.
Il y a également la vanille Pompona, très recherchée et considérée par certains experts comme l’un des meilleures au monde. Une vanille tellement puissante et arômatique, qu’une seule gousse suffit pour infuser 1 litre de lait. Son prix peut atteindre 2500, voire 3200€ le kilo à la revente.
La vanille de Bretagne (2750€/kg)
Elle est tout aussi rare et produite dans de très petites quantité : la vanille de Bretagne est la seule variété cultivée dans l’hexagone.
Cette production unique est le fruit de 5 ans de travail et de collaboration entre le maraicher Prince de Bretagne et des vanilliers réunionais. Le premier millésime a été récolté en 2024.
Pour le moment, elle n’est vendue qu’en circuit court en Bretagne ou auprès de revendeurs sélectionnés. Sa rareté explique son prix : 10€ la gousse de 4g (16/18 cm).
La vanille bleue de la Réunion (1900€ / kg)
Cette vanille est exceptionnelle pour plusieurs raisons. D’abord, sa provenance, ses arômes, son profil unique. Mais surtout par sa production et sa préparation brevétées par l’atelier réunionais l’Escale Bleue qui en font une variété unique au monde. D’ailleurs sa gousse est entièrement coméstible 🤩 !
La vanille blue de la Réunion est non seulement très recherchée, mais elle est ultra prisée par les grands chefs pâtissiers comme Yann Couvreur et elle a été à plusieurs reprises récompensée. Comptez 38€ pour 3/4 gousses sur le shop officiel de l’Escale Bleue.
La vanille de Tahiti (900€/kg)
La Vanilla tahitensis ou vanille de Tahiti est une variété qui ne se trouve nul part ailleurs sur la planète ! Issue selon les informations officielles du croisement de plusieurs variétés à travers les siècles. Selon le site officiel de cette variété protégée par un label IGP, elle « se distingue de la vanille planifolia par un profil sensoriel plus rond, plus équilibré et peut être caractérisée par des notes « caramel » et « anisé » alors que la vanille bourbon est plus « fruité/pruneau », « boisé » ou encore « épicé ». »
Une vanille rare et unique qui a remporté 21 médailles d’or au concours général agricole du salon de l’agriculture de Paris. Son prix n’est pourtant pas excessif car il est possible d’en trouver autour des 10€ les deux gousses.
